中国连城白鸭产业的构建
- 2007-03-01 18:04
中国连城白鸭产业的构建
策划方案
策划背景
连城白鸭是经连城人民祖祖辈辈精心选育而成的地方优良品种，主产连城县，被载入《中国家禽品种志》。2000年国家农业部130号文重新颁布为“全国78个畜禽品种资源保护品种之一”。根据《福建省畜禽品种志》品种形成一节中记叙：清朝道光年间，童荣南撰写的《该邑风情志》记载，白鸭属鹜与地方鸭种交配的后代，鹜有白、黑之分，而以白鹜为美，被列为“珍品、贡品”。现有连城白鸭均为黑嘴、乌脚、羽白为特征，具有耐粗食、产蛋多、适应性强特点。由于该鸭纯天然饲养，主饲大地食粮，饲养期长，故该鸭汤味独特，吃不油腻，炖煮肉味细腻醇香，且有一定药用功能，当地中医指导用白鸭防治小儿麻疹、肝炎、痢疾、结核、不明原因低热高烧、烦躁失眠等症。据清代上海锦章书局石版印刷的《十药神书》介绍：连城白鸭对人体久劳久咳咯血肺虚等症有明显的辅助治疗作用。所以国内禽业专家称之为“优秀、稀有的地方种质资源，鸭类中国粹”。
连城白鸭具有清热解毒、滋阴降火、祛痰开窍、宁心安神等功效。经多家权威机构检测，富含人体必须的18种氨基酸和10种微量元素，胆固醇含量极低。该鸭是我国迄今为止发现的唯一具有药用保健功效的鸭种，因而被誉为“全国唯一药用鸭”。更重要的是，该鸭以天然牧养为主，主食五谷杂粮和野生水生动植物，被视为无公害绿色禽类产品。随着人们生活水平提高，食物结构起着质的变化，连城白鸭作为人类保健食品、绿色食品而倍受消费者欢迎，销路越来越广阔。随着我国加入WTO，作为纯天然绿色保健食品的连城白鸭，必将迎来一个快速发展、迈入国际市场的良好机遇。认真做好连城白鸭这一高经济附加值的新兴农副特色产业，不仅可以为连城县乃至全省畜牧业打造一张亮丽的名片，而且对加快连城县农民致富奔小康进程有着重要而深远的意义。
连城白鸭养殖规模和销售量逐年不断增加扩大。由1995年的5万只发展到2001年的150万只，2002年达200万只，2003年达300万只，2004年达500万只，仅2003年就生产白鸭180万只，创产值6000余万元，目前，连城县已建立了1个连城白鸭原种场、3个扩繁场，白鸭基地12个，年产值 1.7亿元。连城白鸭经长期自然与人工选择，已成为遗传稳定、性能较高的地方良种。存栏原种核心群6个品系240个家系，年可供种苗550万羽。现被国家农业部列为“国家级畜禽品种资源保护场”。如今“养白鸭致富”、“吃白鸭健康”逐步为人们的共识。目前连城白鸭产品的销售市场不断扩大，销往广东东莞、深圳、汕头、潮州、江西南昌、吉安、江苏南京、河北常德、浙江温州、天津、上海及本省大中城市，最远销往黑龙江虎林地区，省内福州、厦门、龙岩等许多大中城市均设有经销点。
今后，连城白鸭产业发展目标定位主要是拓展产品销售市场。实现保种选育、扩大规模和加工开发并举，在认真搞好种质选育工作的同时，适度扩大养殖规模，按年递增50万只的增长速度发展。到2010年在全县10个养殖重点乡镇建立200家年出栏10000只以上规模示范场，带动千家万户养殖，实现年出栏白鸭达500万只规模。在此基础上，重点搞好连城白鸭产品的深度加工开发，做大连城县现有的白鸭屠宰加工厂。在产品开发上，根据白鸭的不同日龄生产不同档次的白鸭加工产品，满足不同类型的消费需求，通过白鸭加工厂这一平台，将多年来扔弃的公鸭及嫩鸭充分利用开发，加工成不同类型的肉香鸭、包装分割肉产品；老鸭加工成汤钵型产品。另外，引进新技术搞好连城白鸭药理药效功能产品的深度加工和开发。
本策划的目的就是通过系统的资源整合，加快发展白鸭深度加工，拓展白鸭产品销售市场，达到招商引资的目的，从而做大做强连城白鸭产业文章。
- 市场需求分析
我国加入WTO后，多数农产品供求关系由卖方市场转向买方市场，人民追求的是安全消费、健康消费，优质、无公害食品、绿色食品。连城白鸭正好作为一种安全、无公害产品，迎合了人们这一消费需求，倍受消费者欢迎，销路越来越广阔。
1、药、膳同源造就了连城白鸭颇具国内外市场的竞争力。
据查：目前国外尚未有药、膳同源的水禽品种。据《中国家品种志》记载，连城白鸭不但外观独特，汤味香醇，肉质细腻，且有一定的药理功效，在人们追求的农产食品安全、卫生、营养、保健的今天，可见连城白鸭在农产品这一市场中尤为广阔。
2、区域特色产品营造了市场氛围
连城白鸭营养丰富，药用价值高。其烹调后，汤味独特，肉味鲜美，不油腻、无腥味。该鸭早在清朝时期被视为“珍品、贡品”。据检测连城白鸭富含17种氨基酸和10种微量元素，胆固醇特低，具有清热解毒、滋阴降火、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾功效。连城白鸭黑嘴、乌脚、羽毛白，需求清澈水质，主饲大地水中小动、植物，形成了特有品质和饲养的区域性。
3、无公害绿色禽类产品的趋势
连城白鸭以天然牧养为主，主食五谷杂粮和野生水生动植物，被视为无公害绿色禽类产品。随着人们生活水平提高，食物结构起着质的变化，连城白鸭作为人类保健食品、绿色食品而倍受消费者欢迎，销路广阔。
- 连城白鸭自身分析
1、优势：
- 连城白鸭独特的口感风味、极高的营养价值，具有清热解毒、滋阴降火、祛痰开窍、宁心安神等药用保健功能，该鸭是我国迄今为止发现的唯一具有药用保健功效的鸭种，因而被誉为“全国唯一药用鸭”。被视为鸭中珍品，誉为 “鸭类中的国粹”。富含人体必须的18种氨基酸和10种微量元素，胆固醇含量极低。
- 该鸭以天然牧养为主，主食五谷杂粮和野生水生动植物，被视为无公害绿色禽类产品。2002年连城白鸭被省消委会评为“绿色消费推荐产品”。
2、支持点：
- 随着人民生活水平提高，食物结构起着质的变化，连城白鸭作为人类保健食品、绿色食品,满足人民追求的安全消费、健康消费，优质、无公害食品、绿色食品这一消费需求，具有很大的市场前景。
- 连城白鸭原种场，技术力量雄厚。拥有高级研究员、高级畜牧师及其它专业技术人员多名，具有丰富的实践经验和从事种鸭繁育、种苗推广、售后技术服务等能力。
- 连城白鸭相继获得一系列荣誉：1999年被国家禽业专家誉为“优秀稀有的地方种质资源、鸭类中的国粹”；2000年农业部130号公告将连城白鸭列入国家级畜禽品种资源保护名录；2001年5月连城县被中国家禽业协会命名为“中国连城白鸭之乡”，连城白鸭被认定为“中国国际农业博览会名牌产品”， 2002年连城白鸭被省消委会评为“绿色消费推荐产品”。
- 受到各级政府和国家、省、市主管部门的关心和重视。
四、白鸭产业构建阻碍分析
（一）活体贮运不便；
（二）系列产品尚未开发；
（三）产品加工瓶颈尚未突破；
（四）销售渠道不够完善。
五、产业构建策略
（一）产业构建的必要性：
连城白鸭是我国讫今为止发现的唯一的药膳同源的水禽品种，在国家禽业界中负有盛名，被列为国家级保护品种。在我国加入世贸组织的今天，水禽中大型品种，产蛋多的品种均已得到开发，唯独药膳同源，肉蛋兼用型，外观独特的连城白鸭因地域、历史、经济等因素制约，开发进展缓慢，成为当今市场的抢手货。正因为此，目前出现二大问题：一是产品地域保护面临危机，2001年我县与南京金陵乌嘴鸭打的全国第一鸭案便是一例。二是连城白鸭提高开发亟待加强。传统饲养白鸭，扩散于千家万户，主食大地动植物，需清洁水质，生长缓慢，经济效益不高，又加之外来鸭侵入干扰大，危及特殊品种特殊作用的发挥，质量和产量都跟不上形势发展要求。为保护提高连城白鸭这一优秀种质资源，提高国内水禽产品与国内外市场的竞争力，建立良种体系，规范饲养管理，统一产品标准，拓展市场，争取最大规模效益。连城白鸭的生产、加工、出口产业化工程实施势在必行。
（二）产业构建的可行性：
- 连城白鸭产业是一项可持续发展产业。我国已加入世贸组织，这将给我国特种鸭业带来一大发展的历史契机。连城白鸭这一具有特殊用途的鸭种只有中国才有，所以在国际市场是一个站得住脚且极富商机的可持续发展商品。
- 连城白鸭顺应了人们追求食品营养、保健、卫生安全的消费趋势。连城白鸭生长在山青水秀的山区，充分利用了自然虫草、鱼虾饲养成商品，是现代人对食品营养、保健卫生安全的理想食品。同时还可以满足国内外市场对产品质量的要求，符合当前和今后的消费趋势，拥有广阔的市场空间。
- 连城白鸭产业化，将为农村剩余劳动力提供出路，同时大大增加农民收入。以连城白鸭为原料的保健食品加工业、饮食业、羽绒业蓬勃发展。为农村剩余劳动力提供出路，各具特色的连城白鸭专门化品系的育成，将提高连城白鸭的经济价值，提高连城白鸭的产量和市场竞争力，也能大幅度地增加农民收入。
（三）产业构建实施策略
- 白鸭的保种选育
（1）保种是畜牧业增产的第一技术要素，是发展高产优质、高效畜牧业的基础。1995年，经福建省农业厅批准，建立了福建省连城白鸭原种场，全力承担被农业部第130号公告列为畜禽品种资源保护对象的连城白鸭的保种选育工作。目前连城县已建立了1个连城白鸭原种场、3个扩繁场，还建立了12个商品生产基地，形成了原种场—扩繁场—商品生产基地的白鸭生产体系，形成宝塔式的白鸭产业链。白鸭原种场占地60亩，布局合理，环境优雅，绿草成茵，碧水常流，建起了高标准的育雏、育成和成鸭舍、选育舍和现代化的孵化厅，各种配套设施一应俱全。白鸭原种场，技术力量雄厚，拥有高级研究员、高级畜牧师及其它专业技术人员多名，具有丰富的实践经验和从事种鸭繁育、种苗推广、售后技术服务等能力。通过专业人员精心挑选纯种白鸭，从分散性保种到组建原种场，投入大量的人力、物力和财力，利用3年时间选育，使连城白鸭产蛋量提高了41枚。历经四年的选育，连城白鸭三世代500日龄产蛋量和零世代相比从229枚提高到270枚。
（2）保种选育是关键，能不能发展壮大这一产业，还得预留一条管线。在保种选育完后，可以把鸭苗输往适合白鸭生长养殖的其它地区，扩大白鸭饲养区域。在输送的过程中，市场上有可能出现假鸭充斥白鸭的现象，鱼龙混杂，不仅导致白鸭异化、杂化现象，而且损害白鸭声誉。针对这一可预见的现象，由连城白鸭有限公司组建一支专业运输队伍，专门负责白鸭苗活体运输，对于其它地区白鸭养殖户给予技术指导（分发连城白鸭养殖技术指南或由总公司派专业养殖白鸭人员进行实地指导，如饲料配制、养殖技术要求、养殖基地的选择等。由连城白鸭有限公司与养殖户订立合同，合同应规定不得以假鸭充斥白鸭饲养，一经发现以假鸭充斥白鸭现象，取消饲养权。由连城白鸭有限公司养殖专家定期检测白鸭养殖是否规范，有没有以假充斥现象。
（3）为了更好的搞好搞大连城白鸭产业，汇聚连城白鸭养殖大户、营销大户、保种育种技术人员，成立连城白鸭产业协会。由协会成立互助风险保障基金，用于会员在饲养中发现重大疫情经确认造成损失和其他客观原因出现较大损失的补偿，同时通过风险基金的积累和滚动使用，扶持会员发展生产。与此同时由协会聘请省内知名家禽专家担任顾问、技术指导，并与中国农科院、省农科院合作，开展优质鸭育种和肉质调控技术的示范与推广，建立3500个试验示范基地，定期开展连城白鸭的技术培训和养鸭专业户之间的技术交流，不断提高科技含量，降低成本，提高质量，增加白鸭农收入。
- 白鸭的养殖（生产）
①目前连城白鸭已建立原种场。原种场占地60余亩（其中水面30亩），拥有高标准的原种群鸭舍、家系选育测定舍、核心群鸭舍、育成舍等6幢，还建有孵化厅、化验诊疗室、储蛋室及仓库、配电水泵房、污水处理设施等近2000平方米，配有现代化的孵化、育雏设施7套，建立了北团镇、文亨乡2个连城白鸭良种扩繁场，连城白鸭原种场水、电设施齐全，道路整洁、绿草成荫、环境优美。
注意事项：
②鸭户选择养鸭户的选择
- 初中以上文化程度，有养鸭经验。
- 经济状况良好，有较强的筹资能力。
- 为人诚实、勤劳、信用度好，无不良记录。
- 有二块以上放养场地。
③养殖过程中关键技术环节
- 品种与繁殖
连城白鸭的繁殖力和商品的整齐度是本项目规模生产的一项重要参数。它能补偿由于其它条件不足导致成活率偏低的损失及商品合格率的提高。基于此种需求，原种场选育产蛋多，蛋大品系品种及受精率高的配合系，是本项成功的标志。
由于是大规模养殖，因此，养殖专业户使用的种苗都必须由原种场提供，原种场、扩繁均必须规范化、科学化，充分利用现代育种理论，结合当地生产实际，使得育种群的生产水平逐步提高，在养殖户中推广规范化管理技术，以确保项目顺利运转。
- 技术服务
连城白鸭的育成阶段主要散在千家万户，传统的养殖方法与现代商品生产其根本区别在于有一定集中的规模养殖上。要克服农户科学技术水平参差不齐，养殖经验也千差万别，生产的商品等级差异大的现象，不经技术培训，及时指导，制定相应的管理规范，是难以满足项目要求的。
技术服务是个双向过程，除了技术人员外，还有一个养殖户接受的过程，如何把正确的养殖技术从技术人员传递到农户中，要做大量而细致工作，只有广大养殖户真正掌握了养殖技术才能保证项目顺利实施。
- 饲料
只有使用合格的饲料，连城白鸭产品才能达绿色食品标准，产品才能顺利进入市场。因此必须使用符合国际标准的绿色食品级的饲料添加剂，达到促进白鸭生长，增强抗病能力，又能使药物残留符合国际国内规定。
我们推行雏鸭阶段喂全价料，中期阶段补充全价料，后期阶段大田放牧，补充稻谷类食物。要提高连城白鸭经济效益，应吸收传统养殖经验，充分利用当地农副产品下脚料及大地水生动植物，既降低饲料养殖成本，又提高了白鸭的品质。
- 产品加工过程的无公害化
连城白鸭的产品加工，经过较多工序，每道工序都有可能产生质量缺陷或者造成产品污染。从现代来看，产品的无公害化是人民普遍关注的。因此对生产过程的安全监控，真正做到从产地到消费者中全过程的监督是最终保证产量质量的重要工作。
④必须抓好生产环节
在农产食品生产(养殖)过程中，饲养环境、投人品及养殖管理是影响农产食?? 品安全的重要因素。
?? （1）饲养环境
? 环境对农产食品的安全生产起决定性作用。工业“三废”的不合理排放，会引起大气、水体、土壤及动植物的污染，造成农产食品的不安全。
（2）农业投入品
农业投入品包括各种农业生产资料，如化兽药、种子、饲料等。目前，各种投入品，特别是兽药的不当使用，会严重影响农产食品安全。
（3）生产管理
在农产食品生产过程中，生产管理的方法及生产者的意识对农产食品安全都有影响。农产食品生产、经营者不严格按照标准组织生产和加工，不科学合理地使用兽药、饲料等农业投入品和养殖用水，则将造成农产食品兽药超标。
在生产阶段，农业生产者必须控制兽药和其它化学投入物，认识水、土壤、家畜和人可能成为潜在的微生物污染来源。
⑤其它适合白鸭养殖地区的自然生长环境要求：
属于中亚热带、冬暖夏凉，农业气候区。年平均气温18.9℃左右。热量充足、雨量充沛、四季分明、季风明显，有清沏的水质来源、优质的山区生态环境，属于红壤土、紫色土、冲积土、水稻土、稀土、膨润土六种类型土壤。连城白鸭只有生长在上述特殊的气候、地貌、水土等自然环境中，才能保持其独有的特征和价值。
3、白鸭的深度加工：
（1）连城白鸭有限公司已建立一座单班屠宰白鸭8000只的生产线，年屠宰能力达500万只。建立一座储存5000吨的冷冻厂及加工熟食品加工车间6000m2。
建立健全水、电、路、卫生防疫、培训、研发、生活（60人）等设施。目前，与南京大学、闽西大学等高校进行连城白鸭药用功能的研究合作，共同研制开发白鸭精、药丸、口服液、药酒、调味料等深度加工产品，开发速冻、微波调理保鲜产品，提升连城白鸭附加值。
（2）系列产品开发
A、农产食品：
（一）冷藏白鸭（白鸭内脏、鸭肉），采用了微波脱水、预杀菌处理和添加
乳酸链球菌素保鲜处理等技术，保留了连城白鸭所独有的药用价值和保健功效及极佳的风味、口感和外观品质，从而使之成为一种在市场拥有极强竞争力的绿色食品。以冷冻加配菜的方式进行销售，主要输往大中超市、商场、酒店、宾馆、餐厅、自动餐馆、医院、学校和其它卖场等食品调理营业场所。冷冻食品的优势：比非冷冻食品更有营养，品质有保证，迎合消费者对口味质料和品质成分的要求。可以减少准备时间，配量控制、高品质、容易储存、存架时间长、供应能力强、价格稳定以及成本低廉等。
（二）包装快熟白鸭。随着人们生活节奏的加快，人们并没有太多的时间选择新鲜的食品，而选择快熟（肉）食品自己下厨或在餐馆就餐。快熟白鸭正迎合了消费者这一消费特点：快速方便、营养、高品质。包装快熟白鸭还应注意保质期、包装材料、储存温度等。
主要输往城市大中型超市。
目标消费群：家庭主妇、上班族（包括白领男士、女士）。
包装类型分类：家庭装、经济装。
（三）蛋系列食品：
一是：生鸭蛋，易打破，在运输过程中应非常小心。
二是：做成咸鸭蛋；
三是：皮鸭蛋；
四是；蛋卷。
B、保健品：
- 白鸭营养口服液；
- 白鸭药用保健口服液；根据不同的药性制成不同效用口服液：止咳嗽化痰类、补血类、补虚中益类、帮助睡眠类。
- 白鸭保健丸：清热解毒丸、祛痰丸、宁心安神丸、开胃健脾丸。
在保健品研发过程中应具备的条件：针对市场不同消费需求，由保健专家、保健品研究专员共同开发研究保健口服液、保健丸等系列保健品。
白鸭口服液作为一种保健食品，研发后应注意事项：白鸭口服液等保健药品的研发，在申服保健食品中涉及我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的物品或原料，要按照《新资源食品卫生管理办法》的有关规定审枋；涉及食品添加剂的，按照《食品添加剂卫生管理办法》有关规定执行；涉及到真菌、益菌等物品或原料和国家保护动植物等物品的，要严格遵照已经颁发的有关规定执行。白鸭口服液保健食品的注册遵照《保健食品注册管理办法》。
附件1：国产保健食品申报资料项目:
（一）保健食品注册申请表。
（二）申请人身份证复印件或营业执照复印件。
（三）提供申请注册的保健食品的通用名称与药品通用名称不重名的检索材料。
（四）产品品牌名为注册商标的应当提供商标注册证明文件。
（五）产品研发报告（包括研发思路，功能筛选过程，预期效果等）。
（六）产品配方（原料和辅料）及配方依据。原料和辅料的来源及使用的依据和质量标准。
（七）功效成份、含量及功效成份的检验方法。
（八）生产工艺简图及说明和有关的研究资料。
（九）产品质量标准（企业标准）及起草说明。
（十）直接接触产品的包装材料的配方及选择依据、质量标准。
（十一）检验机构出具的检验报告，包括：
1、试验申请表；
2、检验单位的签收通知书；
3、安全性毒理学试验报告；
4、功能学试验报告；
5、兴奋剂检验报告（仅限于申报缓解体力疲劳、减肥、改善生长发育功能的注册申请）；
6、功效成份检测报告；
7、稳定性试验报告；
8、卫生学试验报告；
（十二）产品标签、说明书样稿。
（十三）其它有助于产品评审的资料。
（十四）未启封的完整产品或样品小包装2件。
注：
1、以真菌、益生菌为原料的产品的注册申请，还应当应按照有关规定提供相关的申报资料。
2、以国家限制使用的野生动植物为原料的产品的注册申请，还应当由原料供应方提供政府有关主管部门出具的允许该原料开发、利用的证明文件和购销合同。
3、营养素补充剂的注册申请，不需提供产品研发报告以及动物功能评价试验报告和/或人体试食试验报告。
4、申报的功能不在国家食品药品监督管理局公布的功能名称范围内的，除根据使用原料的情况提供上述资料外，还必须提供以下与新功能相关的资料：（1）功能研发报告：包括功能名称及申请的理由和依据，功能学评价方法及主要评价指标和依据、功能学评价方法的验证过程以及相关的检验数据、基础研究和科学文献资料等，其中功能学评价方法，包括评价方法的原理、评价程序（仪器材料、实验步骤）、数据处理及结果判定、编制说明等；（2）检验机构出具的对申报功能的功能学评价方法的验证报告。
5、同一申请人申请同一个产品的不同剂型的注册，如果其中的一个剂型已经按照规定进行了全部检验，并且检验机构已经出具了检验报告，其他剂型的注册可以免作功能学和安全性毒理学试验，但必须提供已经进行过的功能学和安全性毒理学试验检验报告的复印件。
（3）加工环节应注意的事项：生产加工过程对农产食品的污染是多方面的，几乎每个生产加工环节都能造成肉食品的微生物污染。如在畜禽屠宰过程中，由于屠畜经长途运输或过度疲劳，细菌容易经消化道进入血液。未经休息而立即宰杀时，其肌肉和实质性器官有细菌侵入；在剥皮时，有可能受外界污染，造成胴体表面的微生物污染；去内脏时，内脏破裂带来交叉污染；冲洗过程中，冲洗不彻底造成致病菌生长；在冷却阶段，温度不当也会造成致病菌生长；在最后的包装阶段，会受到包装材料中有害化学物的污染。
此外，农产食品加工中，添加剂的使用对农产食品也造成污染。一部分化学合成的添加剂具有一定的毒性和致癌性，危害人体健康。食品加工和运输业是评价食品生产和运输过程的食品安全可能受到危害的关键环节，因此必须采取有关措施控制这些潜在的危害。
4、物流配送与销售渠道
（1）专卖店营销：在产业构建中，运输销售是其中最重要的环节，前三个环节是通过第四个环节得以实现的。目前连城白鸭在销售上已取得一些进展，已在省内大中城市厦门、福州、泉州等地设立了专卖点。
- 不仅在要在省内设立专卖点，必须扩展到省外大中城市，如：在深圳、广州、上海等发展经济中心城市设立专卖点。
- 在省内一些大中城市设立营销中心，组建白鸭销售协会。
- 由连城白骛鸭有限公司总公司组建配送中心，由公司统一配送。
- 由连城白骛鸭有限公司成立白鸭消费者协会。消费者协会的主要职责如下：
- 向消费者提供消费者信息和咨询服务。为了帮助消费者正确购买和使用商品，各地消费者协会以刊物或设立咨询站的方式为消费者提供服务。
- 参与有关行政部门对产品和服务的监督、检查。工商、技监、卫生、标准、计量、物价等行政部门在对商品和服务进行监督检查时，消费者协会有义务参与。
- 就有关消费者合法权益的问题，向有关行政部门反映、查询，提出建议。在商品和服务的监督检查、受理消费者投诉中发现的问题，消费者协会应及时向有关行政部门反映，查询有关事项，并建议有关行政部门予以尽快解决。
- 受理消费者的投诉，并对投诉事项进行调查、调解。这是消费者协会一项最重要的职责。
- 投诉事项涉及商品和服务质量问题的，可以提请鉴定部门鉴定。消费者的投诉往往涉及到一些产品质量的问题。为了切实解决消费者的投诉事项，分清责任，消费者协会有权提请有关技术鉴定部门予以鉴定。有关鉴定部门有义务尽快做出鉴定，并告知鉴定结论。
- 就损害消费者合法权益的行为，支持受损害的消费者提起诉讼。消费者与经营者相对而言属于弱者，所以有必要得到社会组织、团体的支持。如消费者的权益在受到侵害后，如投诉、申诉、调解等方法均不能如愿，消费者协会作为社会团体，按我国民诉法的有关原则，支持消费者诉讼，以维护消费者的合法权益。
- 对损害消费者合法权益的行为，通过大众传播媒介予以揭露和批评。大众传播媒介主要是指新闻舆论，消费者协会要充分利用新闻媒介，揭露和批评那些损害消费者合法权益的行为和单位，加强对消费者合法权益的保护。
值得指出的是，消费者协会是社会组织，它与行政机关不同，没有行政强制力，而是依靠社会力量，通过调解、督促和社会监督等方式来发挥保护消费者权益的作用。
（2）专卖店管理：所有专卖点、营销中心人员必须统一着装、统一配戴工作证，以便消费识别，确认购买到正宗的连城白鸭，让消费者买得放心，吃得舒心。所有包装快熟白鸭注明白鸭烹制方法，附上产品的系列编码、免费咨询电话、举报打假电话，以便保护消费者的利益，同时防止假冒商假冒，而且能更好地打击伪冒产品。一经核实后，公司对举报伪冒白鸭产品者给予一定的感谢奖赏。
（3）流通环节管理：
? 农产食品流通领域包括运输、贮存等环节。消费市场集中在城市，流通渠道多，流通规模小，流通路线有长有短；流通市场有批发市场、零售市场、代销点等。农产食品的自然属性及特点决定了流通环节有可能发生以下问题。农产食品在流通过程中会被某种致病性微生物污染，这些微生物在适宜的条件下大量生长和繁殖并同时产生毒素，当人们食用含有大量活菌或毒素的食品，便引起细菌性的消化道感染或毒素被吸收人体内而造成急性中毒，造成农产食品的生物性污染，其中细菌、真菌、病毒是主要的污染源。
? 农产食品的储藏、运输、流通的方法和条件对农产食品安全也有影响。农产食品从生产加工到到达消费者手中，必然要使用各种运输工具运输。在运输过程中，常常由于违反操作要求而造成微生物、化学物污染，如运输车辆不清洁，严重污染农产食品；或在运输途中，包装破损受到尘土和空气中微生物、化学的污染。
? 农产食品流通过程中的所有环节及人员对食品安全都有影响，因此连城白鸭有限公司应共同对农产食品安全负责。零售设施、餐馆和其它食品销售者必须认识如何确保适当的卫生方法和温度控制。
5、产品促销与公关活动
（1）通过参加全国和华东地区家禽展销会，出席产业发展研讨会，在中央、福建、龙岩等多家电视台和全国20余种知名报刊上介绍，印制宣传广告，制作白鸭网页，尤其是2002年与南京畜牧家禽科学研究所打连城白鸭维权官司，被新闻媒体称为“天下第一鸭案”，倍受社会关注，极大地提高了连城白鸭的知名度。
（2）通过各媒体的广告宣传，白鸭品牌已经具有一定的知名度。但是在宣传定位上做得不够，白鸭本身是一种绿色肉食品，如何做好白鸭绿色营销是关键。连城白鹜鸭有限公司必须树立绿色营销的观念 ，抛弃陈旧、保守的传统营销观念，接受新的绿色营销思想，将绿色营销融入企业文化当中，以更好的保护企业市场竞争力。这种绿色营销观念要求企业寓环保意识于经营决策之中，在开展市场营销时，不仅要考虑企业利益、消费者利益，更要考虑公共利益和对环境的影响，在开发以保护生态环境为中心的经营活动，要切实把环境保护贯穿于产品的开发、设计、制造、包装、使用以及服务等各项环节中，其结果不仅是要在满足消费者需求的基础上获得利润，而且还要达到社会、经济与生态环境协调发展的目标。
（3）绿色品牌的构建：绿色营销已成为21世纪营销的主流，以绿色食品为主题对连城白鸭进行广告宣传，同时配合绿色营销观念，实施绿色营销策略。绿色营销策略包括：①在产品策略上，注重生产绿色产品，采用天然的、有利于消费者生命健康、不污染环境的能源及原材料，使用有利于环境保护和生态平衡的绿色技术，在适当时候应导入绿色标志认证；
②在价格策略上，应根据企业绿色产品价值，将开发绿色产品过程的环境成本内在化，在价格上反映资源和环境的价值，绿色产品的价格应略高于一般同类产品的价格，以体现绿色产品的附加价值，同时也促进本企业的发展；
③在渠道策略上，企业针对绿色产品的特性，精心挑选有信誉、关心环保、热心公益服务、有良好的公众形象、对绿色产品有认识的代理商、批发商、零售商，借助其信誉、形象推出绿色产品，利用中间商的销售网络，迅速将绿色产品推广；
④在促销上，企业应适当进行绿色促销，通过举办绿色产品展销会、洽谈会及配套宣传等形式，诱导和创造消费者的绿色需求，塑造企业良好形象；
⑤在服务策略上应尽可能提供绿色服务，即产品的售前、售中、售后过程中提供以符合节省资源、减少环境污染为原则的全程服务。
（4）建立一整套完整的CIS企业形象识别系统（标志、中英文标准字、统一公司形象、统一装修、统一服装等）
（5）各媒体的广告宣传，结合公关活动宣传，通过公关策划活动更容易打响白鸭产业这一品牌。到目前为止，连城尚未举办过白鸭节活动，通过首届白鸭节活动扩大连城白鸭知名度和美誉度，实现招商引资目的。
附：
首届连城白鸭节活动策划（时间暂拟国庆节）
举办首届的白鸭节计划，需投入近300余万元资金，并布置各乡镇分别邀请中外客商前来品尝白鸭，由政府搭台，文化唱戏，达到招商引资的目的。同时将白鸭和农副产品宣传出去，扩大影响，以开拓销路。
国庆节是黄金节假日，每年这个时候旅游人数不断增加，中外游客多，借此机会，通过公关活动（白鸭节活动），一炮打响连城白鸭品牌。
活动目的：扩大连城白鸭的知名度和美誉度，达到招商引资的效果。
活动思路：以旅游带产业，以产业促旅游。
活动口号：让健康与生命同在，让梦想与白鸭齐飞。
- 利用国庆节，邀请省内许多大企业、大公司以及省市机关部门参加白鸭节活动，一方面可以品尝到美味的白鸭，另一方面又可以享受到连城特有的旅游景区——冠豸山壮丽的自然风光，扩大影响。
- 结合国庆节组织一台晚会，聘请一些著名演员演出。
- 在白鸭节活动期间，可分别在龙岩其它景区永定土楼、古田遗址、龙
石空洞等地设立分会场，扩大影响。
- 与民间艺术节和当地旅游相结合。
- 带领有意向投资商到白鸭饲养基地参观。
- 假期前来连城旅游的很大一部分是老年人，这一消费群有一定的经济收入，注重保健，而白鸭是鸭类中的国粹，是国宝，被誉为“全国唯一药用鸭”具有药用保健功效。针对这一旅游群：
- 聘请一些保健专家讲解保健养身知识，穿插白鸭的历史和白鸭药用保健功效。
- 与银行联手。银行要吸储，这些老年游客（这一群体特征：中国人都有个勤俭节约的美德，尤其老年人工作了一辈子，有相当积蓄）帮银行吸储时，这对于银行来说，是一笔相当可观的数额，何乐不为呢？同时我们可以借助银行来赞助此次白鸭节活动。
- 与连城旅游局联手。
六、风险分析
1、技术风险：
该项目实施，主要在于规模化生产，从多年的生产经验看，良好的生产管理技术是规模养殖的成功所在。特别是近年来流通领域加快，动物疫病传递迅速，如果不在防疫技术，管理水平上加以提高，不仅危及养殖户利益，而且直接影响整个项目生产。设立技术支持服务系统，经常性指导专业户生产，制定出规模性管理标准，对疫病情进行全生产过程监测是十分重要的。
2、质量风险
动物食品加工有着严格标准，不论是胴体外销或是熟食品的保质，均涉及到卫生、营养、防腐等等方面，所以说加工技术成熟，加工工艺改良，是进入大批量生产阶段必须严格监督控制好的环节。
3、市场风险
尽管连城白鸭有较好的市场竞争力，但仍然存在以下风险：
（1）产品未形成深道加工，系列产品未形成，影响销费者选择空间。
（2）已打开的市场有待进一步培育。
连城白鸭产业的延伸产业：
- 餐饮业。在省内外大中城市开设连锁“连城白鸭宴”（暂名）酒店。主要经营业务：炖白鸭、涮白鸭、汤钵白鸭、火锅鸭、白鸭宴为主打菜：由鸭头、鸭肉、鸭脚、鸭内脏等制作一桌盛宴。
酒店定位：中高档。
目标消费群：经济收入高的白领、成功人士、领导人休闲应酬之地。
（二）羽绒业。
目前白鸭农产食品已开发，其延伸产业羽绒业尚未被利用开发。白鸭绒是一个可利用的潜在资源，有效地利用现有资源，不仅能拓展延伸产业，而且能够壮大白鸭品牌。
羽绒业开发的方式：
- 建立羽绒（白鸭绒）加工厂，优势：现有白鸭羽绒资源，连城农村廉价的劳动力；
- 寻求羽绒加工厂进行合作。
羽绒服、羽绒被制作成本高，市场上羽绒服、羽绒被价位高。一件合格的羽绒服必须含绒量（白鸭绒）50%以上。在制作生产羽绒服、羽绒被时必须按国家规定合格生产，做到质优。羽绒服的品牌名为“连城白鸭绒”（暂名），打响白鸭绒这一品牌，进而强化连城白鸭产业这一王牌。
八、优惠政策
2003年初，龙岩市人民政府制定了《关于进一步改善投资环境，扩大对开放的若干规定》的政策。连城县政府也特别作出承诺：凡到我连城县投资开办白鸭加工的企业，免费提供加工厂房所需用地50年，在3—5年内县级所得税费全额返还给企业，作为企业发展基金，用于扩大再生产；企业生产用电按我县农业生产用电价格予以优惠，足额提供企业生产所需原料，积极推广白鸭养殖新技术，优惠提供并满足企业对发展白鸭养殖所需的基地，还将成立领导小组，负责办好企业所需一切手续，配合企业生产事宜。